◇ペルーは、スペインの植民地時代を経て、1821年に独立。南米西部に位置し、エクアドル、コロンビア、ブラジル、ボリビア、チリの５ヶ国に隣接している。　コーヒー栽培歴史は古く、300年近い。　生産量も常時世界トップ10に入る国。　しかも、その生産量の大半がティピカ種という上質品種生産国です。

◇ペルーでは、かつてコーヒー農園のほとんどが大規模農園であったが、1968年のペルー革命以降は細かく分割されてしまい、現在は小規模農家が全体の90％になっています。アラビカコーヒーはおよそ20万戸の小規模農家が栽培している。いずれも平均的な農園サイズは5エーカーほど。　ほとんどの小規模農家は協同組合に加入している。栽培品種は、ティピカ、ブルボン、カツーラ、パチェです。

◇グレードはスクリーンサイズでなく、欠点豆の除去方法で格付けされる。ＭＣ（機械選別1回）、ＭＣＭ（機械選別2回）、ＥＳ（ＭＣＭ＋電子選別）、ＥＳＨP（ＥＳ＋ハンドピック）がある。　今回のブルーコンドルは、特別規格のペルースペシャルティ規格。　但し、やはりスクリーニングはほぼ行われておらず、大小混在する。　

カッピング・・・少しクリーム、少しコットンキャンディそしてほんの少しナッティな感じの甘～い華やかさのあるとても良い香り。　　ミーディアムなコクに、さっぱりとした甘い酸味酸が程よく絡む。　飲み口は滑らかで、その上とてもバランスが良く綺麗な風味なのでティーライクにスイスイと口に運べます。　　後味は、甘味そのまま風味が複雑に膨らんだあとでそのままゆっくりと消えていきます。　

焙煎・・焙煎はハイ＋～シティで甘い酸味が出てバランスを損なわないよう火を入れるのがおすすめ。